對(duì)于細(xì)胞破壁機(jī)，我們看到的是“破壁”的概念，糾結(jié)的是它是否對(duì)營(yíng)養(yǎng)和消化吸收有影響。
 

細(xì)胞破壁機(jī)能實(shí)現(xiàn)細(xì)胞破壁，但植物薄壁細(xì)胞破壁不只它能做到，你的牙齒也可以。
 

細(xì)胞破壁機(jī)對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)破壞少，果蔬氧化需要時(shí)間十幾分鐘。
 

相比其他機(jī)械，細(xì)胞破壁機(jī)的高轉(zhuǎn)速能將食材打碎得更均勻、細(xì)膩，口感更佳，通過(guò)食材搭配可以吸收更多營(yíng)養(yǎng)。
 

細(xì)胞破壁機(jī)高轉(zhuǎn)速帶來(lái)的直接影響就是溫度升高，那么，這是否會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)尤其是維生素呢？
 

要明確的是，維生素被破壞，要考慮的不只有溫度，還有時(shí)間。溫度升高確實(shí)會(huì)破壞維生素，可是這一過(guò)程需要幾分鐘到十幾分鐘的時(shí)間。破壁機(jī)在處理食材的過(guò)程中，無(wú)論釋放出的熱量還是料理時(shí)長(zhǎng)，都不足以對(duì)維生素造成很明顯的破壞。
 

細(xì)胞破壁機(jī)的高轉(zhuǎn)速雖然對(duì)營(yíng)養(yǎng)增減影響小，但對(duì)口感影響還是比較大的。它打碎的果肉顆粒更加細(xì)膩均勻，短時(shí)間內(nèi)果汁不會(huì)有明顯的分層。那么，問(wèn)題又來(lái)了，細(xì)膩均勻的顆粒是否有助于吸收呢？
 

不管物體大小，都得經(jīng)過(guò)胃酸分解后才能被人體吸收，破壁機(jī)能將食物打得再無(wú)比細(xì)碎，也到不了腸胃能直接吸收的地步。對(duì)腸胃功能不好的人群，使用破壁機(jī)可以減少消化食物時(shí)腸胃的負(fù)擔(dān)。不過(guò)對(duì)于大多數(shù)健康的人來(lái)說(shuō)，將所有食物打碎后食用會(huì)讓胃變得越來(lái)越“懶惰”，反而不太利于身體健康。但是口感細(xì)膩棉柔，顆粒小，對(duì)于消化能力弱的群體來(lái)說(shuō)，確實(shí)可以增加食物吸收的營(yíng)養(yǎng)，消化系統(tǒng)更多的精力放在食物吸收上。